Wat is de betekenis van Acetobacter?

Acetobacter is een geslacht van azijnzuurbacteriën, die gekenmerkt worden door de mogelijkheid om alcohol (ethanol) met behulp van zuurstof om te zetten in azijnzuur. Er zijn verschillende soorten binnen dit geslacht en er zijn ook andere bacteriën die azijnzuur kunnen produceren, maar niet onder eerder genoemde omstandigheden.

Acetobacter, azijnzuurbacterie, geslacht van staafvormige gramnegatieve bacteriën (familie Pseudomonadaceae). Deze bacterie is in staat alcohol tot azijnzuur te oxideren. Hiervan wordt gebruik gemaakt bij de azijnzuurbereiding.