Gents gerecht met hoofdvlees.
kop van gekookt en geperst hoofdvlees en tongen van varkens, vermengd met bouillon en fijne kruiden.
Voorbeelden:
"Goed eten en vooral veel vlees. Gentse kop, bloedworst en paardenvlees," geeft Erwin Geers zijn warm ingeduffelde klanten als raad mee om de winter door te komen.
De Standaard, 1997
