een wijnsoort met de juiste, harmonieuze verhouding van alle smaakaspecten en geuraspecten of van alcohol en restsuiker.
Voorbeelden:
Het is zeer belangrijk om met een goed samengestelde most te beginnen zodat je een evenwichtige wijn krijgt. Het evenwicht moet gevonden worden tussen zoet, bitter (tannine), body, zuur, bouquet en aroma.
http://home.hetnet.nl/~grvwijk/index.html, 2002
Wat is bijvoorbeeld een evenwichtige wijn? In de eerste plaats slaat deze term op de evenwichtige dosering van de drie basissmaken in wijn: zoet, zuur en bitter. Die smaken zijn al aanwezig in de druif, net zoals in de meeste andere vruchten.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=GH1LJ8OD, 2005
Het ontdoen van dit werkend gist uit de zeer jonge nog steeds actief zijnde wijn is noodzakelijk om te zorgen dat niet alle suiker wordt opgesnoept, (Tradition kwaliteit) teneinde te bewerkstelligen dat er tijdens de flesgisting nog net voldoende werkend gist en restsuiker is om een evenwichtige wijn te krijgen. De wijn heeft nu een alcohol percentage van 6 á 7 % en een restsuiker van 50-70 gram per liter.
http://www.wijnanders.nl/page3.php
Doel is het maken van evenwichtige wijnen met een juiste balans tussen fruit, hout en de terroir van Toro.
www.qvselect.nl/wijnen/74580-toro-san-roman.html, 2012
