wijn uit de Beaujolaisstreek.
wijn uit de Beaujolaisstreek, een wijnstreek in het zuidoosten van Frankrijk ten westen van de Saône tussen de stad Mâcon en het lager gelegen Lyon.
Voorbeelden:
Het unieke karakter van de Beaujolaiswijn ontstaat door een specifieke vorm van wijnbereiding. De druiventrossen gaan direct na de oogst in een afgesloten vat. Onder het gewicht breken enkele van de onderste trossen zachtjes open. Het vrijkomende sap begint te gisten waardoor naast alcohol, koolzuurgas (CO2) vrijkomt. Het stijgende koolzuurgas bereikt de overige druiventrossen, die onder inweking van de CO<sub>2</sub>-gassen beginnen te gisten. Het gistingsproces vindt hier van binnenuit de druif plaats. Het vrijgekomen sap bevat slecht een minimale hoeveelheid tannine en kleurstoffen. Hieraan ontleent de Beaujolais zijn typerende, speelse karakter.
http://www.neerlandswijnhuis.nl/region/3/beaujolais.html
