Zwarte harten

betekenis & definitie

Afwijking van aardappelknollen, waarbij het vlees bij doorsnijden een aanvankelijk rosé, later grauw tot zwarte kleur aanneemt. liet is een gevolg van zuurstofgebrek in het inwendige van de knol. Het treedt o.a. op bij aardappels, die te lang onder water hebben gelegen of aan te hoge temp. blootgesteld zijn geweest.