Het produceren van een oogstproduct, bestemd als voortkwekingsmateriaal. Doordat de prijs van het zaaizaad hoger is dan van voergraan, consumptie-erwten enz., is het te verklaren, dat een groot aantal kwekers en landbouwers zich gespecialiseerd hebben op de z.
De z. van landbouwgewassen in Ned. staat onder toezicht en controle van de N. A.K. In enkele gevallen hebben de zaaizaadtelers zich coöp. aaneengesloten om daardoor een verkooporganisatie van het zaaizaad te kunnen opbouwen (z. Zaaizaad vereniging).In België staat de z. onder controle van de N.D.A.L.T.P.