Werkwijze waarbij uit het profiel een grondlaag onder de bovengrond wordt weggenomen, b.v. bij ontgronding of bij egalisatie. Bij het u. wordt meestal strooksgewijs gewerkt; in het uit te lagen perceel of perceelsgedeelte wordt over een smalle strook (waarvan de bovengrond is verwijderd) de betreffende grondlaag ontgraven en in kruiwagens, kipkarren of autos afgevoerd.
Vervolgens wordt de bovengrond van de naastliggende strook op de in de eerste strook vrijgekomen ondergrond gebracht, waarna in deze strook de uit te lagen grondlaag kan worden ontgraven. Zo wordt telkens een nieuwe strook aangevat. Door u. kan een stugge kleilaag, een loodzandlaag of een andere storende laag uit het profiel worden verwijderd m.b.v. de goede bovengrond aan de oppervlakte. Aldus kan de profielopbouw worden verbeterd.