(P.C.V.) is een door het Rijk Ned.; in 1897 per provincie ingestelde commissie, welke aan de hand van een door de Overheid vastgesteld reglement (later enkele malen gewijzigd) de belangen van de rundveefokkerij dient te behartigen. De P.C.V. verkrijgt zijn inkomsten voorn. uit subsidies van het Rijk en van de Provincie.
De taak van de P.C.V. bestaat tegenwoordig voorn. uit: (1) het uitvoeren van en het toezicht houden op het provinciale stierenreglement, voorzover dit aanwezig is;
2) het organiseren van een jaarlijkse provinciale centrale stierenkeuring;
(3) het toezicht houden op de administratie van de fok- en controleverenigingen;
(4) d.m.v. de Provinciale Melkcontrole Dienst (waarvan het bestuur als regel hetzelfde is als dat van de P.C.V.) toezicht uitoefenen op de uitvoering van de melkcontrole; dit vooral is een zeer belangrijke taak.