is een enzym, dat voorkomt in melk en in wortels en spruiten van hogere planten. Het draagt zuurstof over van peroxyden, b.v. van waterstofperoxide, op andere stoffen.
Door verhitting van melk op 80Co wordt het enzym vernietigd. De peroxydase-reactie is een controle op de pasteurisatie van melk bij hoge temp. (z. STORCH-reactie).