is de stikstofbepaling volgens de methode van KJELDAHL. Volgens deze werkwijze kan in een aantal koolstofverbindingen de stikstof quantitatief worden bepaald.
De stoffen worden daartoe met rokend zwavelzuur bij aanwezigheid van kwik en soms van een oxidatiemiddel als bruinsteen verhit, waardoor de stikstof volledig in ammoniak wordt omgezet. De ammoniak wordt daarna titrimetrisch bepaald.De bepaling volgens KJELDAHL is vooral van belang voor organische stoffen, die arnino- of iminogroepen bevatten aminozuren, proteïnen), en dus ook voor levensmiddelen, veevoeder enz. Geen goede resultaten krijgt men bij verbindingen, waarin aan de stikstof zuurstof is gebonden of waarin de stikstof deel uitmaakt van een ringsysteem.