Enkelvoudige koolhydraten, waarvan het molecuul 6 koolstofatomen bevat. De empirische formule luidt C6H12O6.
Men onderscheidt aldosen (suikers met een aldehydegroep) en ketosen (welke een ketogroep bevatten). Er zijn 32 stereoisomere aldosen mogelijk, waarvan d-α-, d-β, 1-α- en 1-β-glucose, de 4 vormen van galactose en die van mannose de belangrijkste zijn. De overige aldosen zijn ook in de natuur aangetroffen of door synthese verkregen. Van de ketosen zijn slechts belangrijk sorbose en vooral fructose.