is de bloedkleurstof, die zich bevindt in de rode bloedlichaampjes (z. Bloed).
H. bezit de eigenschap zowel koolzuur, dat bij de oxidatie (verbranding) in het lichaam ontstaat, als zuurstof, die in de longen uit de atmosfeer wordt opgenomen, aan zich te binden en zodoende de zuurstof-koolzuur uitwisseling in het lichaam te verzorgen. Bij bersting van de wand der rode bloedlichaampjes komt de h. vrij in het bloedplasma, hetgeen ernstige ziektetoestanden veroorzaakt.