is de afgeroomde melk die men verkrijgt door de room centrifugaal van de melk te scheiden. Ze bevat niet meer dan 0,05-0,07 % vet.
Ze wordt gebruikt voor veevoer, voor de bereiding van magere gecondenseerde melk, van melkpoeder en van caseïne. In de kaasfabrieken wordt c. wel gebruikt om het vetgehalte van de te kazen melk op het gewenste peil te brengen.