De temp. waarbij producten als vlees, boter, eieren, fruit, groenten, diepvriesproducten, conserven, carbolineum, minerale olie, enz. het best bewaard kunnen worden en aan zo min mogelijke kwaliteitsverliezen bloot staan noemt men b.
Enkele gebruikelijke bewaartemperaturen zijn:
boter -10°C
eieren 0°C
appelen, ongeveer +2oC (afhankelijk van var.)
groenten 0°C
peren 0oC
Druiven 0 tot +1°C
diepvriesproducten -20oC
aardappelen (cons.) +5oC tot +7o C
aardappelen (poot) +2°C