Men rekent hiertoe verschillende sterk uiteenlopende vruchtentypen. De bes kan zich ontwikkelen uit een onder- of bovenstandig vruchtbeginsel, het aantal der vruchtbladen kan één, twee, drie of meer bedragen, het aantal zaden is zeer verschillend.
Zo is b.v. de aalbes een éenhokkige uit twee vruchtbladen opgebouwde onderstandige bes, de sneeuwbes (Symphoricarpus) een tweehokkige meerzadige, bovenstandige bes. De vruchten van de bosbessen zijn vier- of vijfhokkig, meerzadig en onderstandig. Ook vruchten die men in het dagelijks leven nooit bessen noemt, worden er botanisch wel toe gerekend, zoals b.v. Spaanse peper, sinaasappelen en citroen, komkommers enz.