Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Gepubliceerd op 21-01-2021

Aroma

betekenis & definitie

noemt men de geur van voorn, plantaardig materiaal, waarvan de oorzaak moet worden gezocht in het ontwijken van vluchtige bestanddelen (b.v. aetherische oliën). Soms is de aanwezigheid van ccn tweede, meer vluchtige stof nodig om de stof, waarvan het aroma afkomstig is, in voldoende mate te doen ontwijken.

Zo maakt ammoniak de geur van het muskon (C16H30O, de reukstof van het muskusdier) merkbaar.

< >