als menschelijk voedsel gebruikte kruidachtige planten, onderscheiden in blad- en stengelgroenten, peulgewassen, knol-, wortel- en bolgewassen, specerijplanten en g. waarvan de vruchten gegeten worden, als augurken, tomaten, enz. Zij bevatten ca. 90% water, weinig eiwit en vet, vrij veel celstof en verschill. zuren.
G. worden geteeld o/d vollen grond en in kassen. Naast versche g. kent men ook geconserveerde, geweckte, gedroogde en gecomprimeerde g. Ned. voert veel g. uit.
