geklaarde bouillon die nogmaals wordt getrokken met extra ingrediënten.
Voorbeelden:
Neemt men de dubbele hoeveelheid grondstof en bouquet garni, dan is er sprake van een dubbele bouillon.
https://babettevdbrink.webnode.nl/kookportfolio/voorbereidingsvragen/soep-bouillons-saus/
Heldere dubbele bouillon met royale [...]. Ingrediënten. 1 liter dubbele bouillon - 2 eieren - 5 eetlepels melk - 2 eetlepels water - 1 eetlepel tomatenpuree - zout, peper - 400 gram kip in stukken - 3 tomaten.
http://www.robsbudgetmenus.nl/receptzoeker?rid=11561
