Harder - Nog enkele jaren geleden zou ik hebben geaarzeld, deze vis in dit boek op te nemen. Door het voor¬treffelijke werk van Iwan Garay en Cor van Heugten ,Zeehengelen’, uit¬gegeven bij L. J. Veen, Amsterdam is de harder, die veel aan en om onze kusten voorkomende zeevis, steeds meer in de praktische belang¬stelling van de hengelaars komen te staan, zodat hij best wat ruimte waard is.
De harder is een zilverachtige vis met een torpedovormig lichaam en een kleine bek met zachte lippen. Hij heeft wel horizontale strepen langs het lichaam, maar is toch in zover een uitzondering, dat hij geen zijstreep bezit. Zoals haast bij alle vissen het geval is, kan ook bij de harder de kleur variëren naar het levensmilieu, maar over het alge¬meen is de rug grijsbruin, de zij¬kant zilverachtig en de buik wit. Wij hebben aan onze kust te maken met twee soorten harders, de dunlipharder (Mugil ramada) en de diklipharder (Mugil chelo).
Over de harder als consumptievis verschillen de smaken. De Engelsen gebruiken hem alleen als voeder voor de dierentuinen, maar Neder¬landse harderexperts vinden hem lekker, mits onmiddellijk na de vangst gedood en ,uitgehaald’.
