waardevolle consumptievissen uit de orde der glansschubbigen. Het zijn zeevissen, die voor het kuit schieten de rivieren opzwemmen.
Hun vlees is smakelijk. Uit hun kuit wordt kaviaar bereid. De gewone steur wordt 2-6 m lang, is bruinachtig, met vijf rijen beenplaten; hij bezit vier baarddraden. Verspreidingsgebied: Atlantische kusten van Europa en Noord-Amerika, Noord- en Oostzee, Middellandse Zee, Zwarte Zee. De sterlet wordt tot I m lang. Hij leeft in de Zwarte en Kaspische Zee, in Russische rivieren en in de Donau (tot Linz).
De huso wordt tot 9 m lang. Hij leeft in de Zwarte en Kaspische Zee en in de daarin uitstromende rivieren.
