Etherische olie. Essence.
Een olieachtige stof, bestaande uit een mengsel van koolwaterstoffen en andere vluchtige verbindingen, dus van een geheel andere samenstelling dan vette olie. Vluchtige oliën komen vooral in planten voor. De bekendste zijn: bergamotolie, venkelolie, mosterdolie, terpentijnolie, kaneelolie, notemuskaatolie, citroenolie, rozenolie, pepermuntolie.karwijolie, alsemolie (vermouth) en uit het dierenrijk: olie uit amber, civet, bevergeil. Zij hebben een aangenamen reuk, lossen goed in alkohol en ether op, doch niet in water. Het kookpunt is vrij hoog (160—200 graden). De reuk bewijst, dat zij bij gewone temperatuur reeds vervluchtigen.
Vooral met waterdamp vervluchtigen zij gemakkelijk. Men wint ze daarom door welriekende planten eerst te drogen, dan met water te koken en zoo de olie over te halen. Alleen citroenolie en bergamotolie wint men door uitpersen. Vluchtige oliën branden met een roetende vlam. Ze laten geen vetvlek na. Men gebruikt ze voor reukwater, likeur, zeep, pommade. Omdat de prijs hoog is, worden ze vaak vervalscht.
