Ontroomde melk. Bij de boterbereiding in fabrieken wordt de melk geslingerd (in de centrifuge) en aldus ontroomd.
Uit den room maakt men boter, terwijl de ondermelk naar den boer teruggaat. Deze voert er zijn biggen en kalveren mede.In sommige zuivelfabrieken wordt de ondermelk verder verwerkt tot magere kaas. Ook zijn er fabrieken, die uit ondermelk melksuiker of kaasstof maken.
