Een oud-Hollandsche drank, die men van ouds gewoon is op kraambezoeken te schenken. Kandeel wordt gemaakt van Rijnwijn, witte wijn, eieren, kruidnagelen, suiker en kaneel.
De kaneel wordt vooraf in water gekookt en het kaneelwater wordt bij het mengsel gevoegd, dat verwarmd wordt, tot het dik is geworden. Eertijds schonk men kandeel in fijne koppen met een deksel; thans vaak in hooge porceleinen koppen zonder deksel. Het woord is afgeleid van caldum, calidum, dat warm beteekent. Toch wordt kandeel meestal koud gedronken.
