Woordverklaring

Dr. L.M. Metz - 1937

Gepubliceerd op 18-08-2020

Kaam

betekenis & definitie

Kaan, kiem, kim, is evenals gist een spruitzwam (zie bij gist). Kaam ontstaat aan de oppervlakte van bier, wijn en azijn en vormt daar een taaie laag.

In tegenstelling met gist, mist kaam de eigenschap om in oplossingen suiker in alkohol en koolzuur te splitsen.