Wortelstokken van planten (gemberachtigen), die in tropische landen groeien. Men onderscheidt witte en zwarte gember; de eerste is geschild.
Vroeger werd gember geraspt en door de spijzen gemengd. Thans gebruikt men nog geraspte gember bij inmaak in het zuur, om den prikkelenden smaak. Gewoonlijk wordt geconfijte gember hier te lande ontvangen in kistjes, die zes van de welbekende gemberpotten bevatten. Gemberbier is een verfrisschende drank, bereid uit gember, suiker, citroensap, honing en water.
