Melis. Vroeger werd de suiker gezuiverd door de kristalbrei van suiker in kegelvormige vaten te gieten.
Het vocht droop dan uit de brei en de kristallen voegden zich samen tot een vast stuk, een suikerbrood. Men sprak vroeger van gestampte broodsuiker, klontjes broodsuiker. Tegenwoordig wordt broodsuiker weinig meer gemaakt, omdat men een andere wijze van raffineeren volgt, nl. met slingertoestellen en met doorblazen van stoom. Bij het slingeren (centrifugeeren) blijven de korrels over en de stoom, welke men dan door de suiker leidt, neemt de laatste stroopresten mee.
