Gedroogd vleesch. Behalve door koude, door versuikering, door zout en door azijn kan men levensmiddelen verduurzamen door droging (slaboonen, appelen, vleesch).
In landen, die een warm, droog klimaat hebben, zooals Indië, Z.-Amerika, Z.-Afrika droogt men vleesch door zonnewarmte. Het vleesch wordt eerst zorgvuldig van vet ontdaan, dan in dunne reepen gesneden, met maïsmeel bestrooid (zuigt vocht op) en vervolgens in de zon gedroogd. In Indië heet dat gedroogde vleesch deng-deng, in N.Amerika pemmican, in Z.-Amerika tessaja en in Z.-Afrika biltong.
