1) (18e eeuw) (< Fr. 17e eeuw) schuimgebakje van eiwit en suiker. De eerste recepten voor opgeklopt eiwit met suiker werden rond 1604 teruggevonden in Engelse manuscripten (vaak onder de benaming white biskit bread). De Zwitserse patissier Gasparini uit het plaatsje Meiringen perfectioneerde rond 1720 de eerste Zwitserse meringue. Frankrijk en Italië ontwikkelden hun eigen varianten. Wanneer meringue als topping wordt gebruikt, wordt het bakken van het mengsel gestopt voordat het volledig knapperig is. Volgens de Oxford English Dictionary is het woord mogelijk verwant aan het postklassieke Latijnse ‘meringa’ (in een ongedateerd document uit Artois, geciteerd in Du Cange), en het klassieke Latijnse ‘merenda’ die beide 'middagmaaltijd' betekenen (zonder echter enige connotatie van verfijning of luxe).
• meringues, een soort van marsepein, hoe te maken. (M. Noel Chomel: Huishoudelyk woordboek. Vervattende vele middelen om zyn goed te vermeerderen, en zyne gezondheid te behouden, Met verscheiden wisse en beproefde middelen. 1743)
• De Lekkerbek vergast zich hier op Taarten van couchois, Kaas en Room van Madame labour, Vrugten van de Weduwe fontaine, Propheetenkoeken van le sage, méringues à la Creme van benard, Abtdissenkoeken van georges, Waaffelen van van roosmalen, Marsepein van hemart, Confeit van rouget, Gèlés van janvel, Ys van mazurier. (Vaderlandsche letteroefeningen. Jaargang 1805)
• Schijnt niet de fijnste Bordeaux bleekrood en fletsch bij haar blos?
Kan ook de sneeuw der méringues haar boezem gelijken in blankheid? (Jacob van Lennep: De vermakelijke spraakkunst. 1865)
• Wij gaven elk wat geld en kwamen tot een verbijsterend totaal. Arnold d'Haeseleer, bekend om zijne kunde in zake banket, werd met den aankoop belast. Geen vijf minuten nadien droeg hij een monument binnen: een taart als een Babeltoren van méringue-spijs, en vol slagroom: ‘gebakken van eergisteren’, verzekerde hij, ‘en dus meer dan versch genoeg voor jullie geëerde bakkes!’... (De Gids. Jaargang 81. 1917)
• Heeft U wel eens een „meringue" gemaakt of een „baisir?" Dat is zoo'n' schuimgarneering, die in den oven even' gebruind is en bestaat uit stijfgeklopt eiwit met suiker. Men gebruikt deze garneering veel voor taarten doch ook voor allerlei lekkere dessertschoteltjes. Maar de smulpapen onder de huisvrouwtjes, die dergelijke lekkernijen wel eens hebben gemaakt, weten ook wel, dat zoo'n bros schuimgeval wel eens inzakt in den oven. (Franeker courant, 23/04/1940)
• Tenslotte geleidde hij Anna naar het gastenkwartier, liet koffie brengen en een grote schaal méringues. (Edmond Nicolas: Brocaat en boerenbont. Schering en inslag van een fabrikantenleven. 1949)
• Twee schooljongens van dertien jaar in Southampton konden het woord meringue (schuimpje) niet spellen. Daarom kregen ze van een van hun onderwijzers evenveel stokslagen als er letters zijn in dat woord. (Algemeen Dagblad, 09/05/1962)
• De meringues verbrokkelen en de grove kruimels in een platte schaal leggen. De slagroom kloppen tot een traag vloeibare crème. Het fruit wassen en het grote fruit versnijden. De fruitmengeling bij de meringue doen. De slagroom over het fruit uitstrijken en alles met poedersuiker bestrooien. (Knack, 22/02/1995)
• «Negerzoenen» kunnen niet meer en moeten verboden worden. Dat is althans de mening van de 24-jarige in Ivoorkust geboren en in Frankrijk wonende Esther Mukalay Bissouekolo. Ze heeft donderdag een rechtszaak aangespannen om een naamsverandering voor de met chocolade bedekte meringue lekkernij af te dwingen, die in Frankrijk «Tête de Negre» (negerkop) wordt genoemd. (Het Belang van Limburg, 31/03/1995)
2) (1940+) (< Am.-Sp.) alternatieve schrijfwijze van merengue*.
• Op het elfde congres van de Nederlandse bond van dansleraren te Groningen is een nieuwe dans in studie genomen, de Meringue, een Latijns-Amerikaanse dans uit de republiek Dominica. (Leeuwarder courant, 22/06/1956)
• Op een podium begint een bandje met meringue te spelen, jonge mannen in nauwe pantalons en sneeuwwitte shirts schrijden de zaal binnen en voeren de meisjes ten dans op de gladde tegelvloer, langs openstaande terrasdeuren, olé... olé... (Algemeen Handelsblad, 04/03/1961)
• Op dinsdag 30 juni is er de al eerder genoemde Rotterdamse Avond en op vrijdag 3 juli Fantastico Goes Banana's, een tropische party onder de opzwepende ritmes van de meringue en met accessoires als Camelsnorren, tijgerhempies, plastrons en een duik in de vijver! (Het vrije volk, 19/06/1987)
• Daarnaast verscheen onlangs het solo-album Rei Momo, dat al evenzeer in het teken staat van Byrne's voorkeur voor salsa, meringue, cha cha cha en aanverwanten. (NRC Handelsblad, 07/12/1989)
• Samen met de Antillianen op hun weekenduitgaansavond dansen we de onweerstaanbare meringue. (Algemeen Dagblad, 26/11/1990)
• De workshop dans wordt gegeven door AFS-studenten uit onze streek. AFS is een organisatie die zorgt dat buitenlandse studenten hier kunnen studeren voor een jaar, en studenten van hier kunnen studeren in het buitenland. Zij leren de meringue-dans aan, en geven de basistechnieken van de gevechtsdans Capoeiera. (Het Nieuwsblad, 16/10/1999)
