Ausbruch

betekenis & definitie

Ausbruch is de bijnaam van sommige kostbare Hongaarsche wijnen, vooral van Tokaijer. Zij worden verkregen van de beste en rijpste druiven, die men kort vóór den algemeenen oogst van de trossen heeft gehaald. Hooger wordt de essence geschat, die van zelf uit overrijpe druiven lekt. De wijn, voortkomende van deze druiven , als zij later uitgeperst en haar sap met most van andere goede druiven vermengd wordt, heet men echter ook “ausbruch.”