Yoghurt betekenis & definitie

is een melkproduct van Bulgaarsen oorsprong. Daar heet het echter podkwassa.

Het wordt verkregen door melk in te koken, tot ze dik wordt en die dan bij een temperatuur van 40—50° C. enkele (5—7) uren te laten staan onder toevoeging van zogenaamd Yoghurt-ferment of wat yoghurt van den vorigen dag. Hierdoor wordt de melk licht verteerbaar, terwijl de yoghurtbacteriën de soms schadelijke bacteriën in de ingewanden overvleugelen en zo bijdragen tot instandhouding van de meest geschikte darmflora.

Hoewel er dikwijls veel te hoge verwachtingen van het gebruik van yoghurt zijn gekoesterd, is over het algemeen de werking zeer nuttig voor het organisme.