Kikkerbilletjes - Dit is een lekkernij, die in Holland weinig waardeering vindt, maar des te meer in Frankrijk en Duitschland, (Grenouilles, Froschschenkel) Het zijn de achterbeenspieren van de gewone kikvorschen (Rana esculenta). Bij voorkeur in den herfst, wanneer de kikkers dik doorvoed zijn, worden ze van hun spieren ontdaan. Het vleesch is bijzonder maisch. In de literatuur wordt de volgende gemiddelde samenstelling opgegeven: water 63 %, eiwit 24 %, vet 1 %, extratiestoffen 9 %, zouten 3 %.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
Favorieten
Wil je dit begrip toevoegen aan je favorieten? Word dan snel vriend van Ensie en geniet van alle voordelen:
- Je eigen Ensie account
- Direct toegang tot alle zoekresultaten
- Volledige advertentievrije website
- Gratis boek cadeau als welkomstgeschenk