Voedings en Genotsmiddelen

dr. M. Wagenaar (1938)

Gepubliceerd op 26-01-2019

Dieet (anti-allergisch)

betekenis & definitie

Dieet (anti-allergisch) - Een dergelijk dieet moet vrij zijn van een bepaald bestanddeel, waar de persoon in kwestie overgevoelig voor is (zie Idiosyncrasie of overgevoeligheid). Het opsporen van een dergelijke stof behoort vaak tot de grootste problemen bij de voedselkeuze. Sommige menschen zijn overgevoelig voor de stoffen uit graanvruchten, aardbeien, voor eiwit van bijen, voor eiwit of extractiestoffen uit oesters of mosselen. Ook garnalen en kreeften bevatten vaak allergisch werkende stoffen.

Niet alleen de voedingsmiddelen, ook de lucht, die wij inademen kan dergelijke prikkende stoffen bevatten. Deze kunnen dus van den meest verschillenden aard zijn. Ziekten, die op overgevoeligheid berusten noemt men „allergische ziekten”. Schimmelsporen, huidschilfers, haren enz. kunnen eveneens allergie verwekken. Sommige specerijen, kaassoorten of geurstoffen veroorzaken eveneens dergelijke ziekteverschijnselen.

Een typisch voorbeeld van een allergische ziekte, is de hooikoorts. Deze aandoening wordt veroorzaakt door een prikkeling op het slijmvlies van neus en keelholte, door het stuifmeel van bepaalde grassoorten. Ook cacao kan allergische verschijnselen geven, vooral bij kinderen. Vaak zijn deze verschijnselen van tijdelijken aard en verdwijnen tegen den volwassen leeftijd. Het anti-allergisch dieet is dus streng persoonlijk en kan gewoonlijk eerst na uitvoerige proefneming opgesteld worden.