Wat is de betekenis van trancheren?

Trancheren is het in gelijke stukken of plakken snijden van gare of rauwe producten, in de meeste gevallen vlees, vis, wild en gevogelte. Het is de bedoeling dat deze stukken of plakken in gelijke vorm worden gesneden, zodat ze even dik of dun zijn en hetzelfde gewicht hebben. Trancheren gebeurt alleen met stukken vlees of vis die gefileerd of ontb...

trancheren - Werkwoord 1. (ov) (huishouden) (kookkunst) in plakken of stukken snijden Woordherkomst afgeleid van het Franse trancher (met het achtervoegsel -eren) Synoniemen voorsnijden

Hieronder verstaat men het voorsnijden van of het in stukken snijden en verdelen van vlees, wild of gevogelte. Het is een zeer fijne en technische bezigheid en het duurt vrij lang eer men de goede en juiste slag te pakken heeft. Daarnaast moet men ook vakkundig op de hoogte zijn van soort en structuur van het te snijden product. In de betere en hog...

(trancheerde, getrancheerd) beslissen. Kortom, verdere verlaging van de personenbelasting en verdere verhoging van de laagste sociale uitkeringen, het is geen echt punt van discussie, het is niet het moeilijkste wat de regering moet trancheren. Wel moeilijk zijn het NMBS-dossier en de ziekteverzekering. - GvA, 05-10-2002.

ww [Fr. trancher] 1 (alg.) in stukken snijden, ontleden; 2 (cul.) in plakken snijden; voorsnijden van taart, vlees, wild, gevogelte of vis.

in stukken snijden; voorsnijden

voorsnijden; trancheermes : voorsnijmes

(trancheerde, heeft getrancheerd), (quasi-Fr.), voorsnijden : snijd voor het trancheren eerst de poten en de vleugels langs de romp op het gewricht af; trancheer de kalkoen op dezelfde wijze als een kip.

(aan stukken) snijden; voorsnijden, ontleden.