(Fr.: désodoriser; Du.: desodorisieren; Eng.: to deodorize), een bewerking waardoor een onaangename geur wordt weggenomen, zowel bij voedingsmiddelen als bij produkten als leer en benzine. Vetten worden gedesodoriseerd door destillatie met stoom onder vacuüm bij 160...180 °C.
In andere gevallen is desodorisatie te bereiken door filtreren over absorbentia als actieve kool. Deze wordt ook gebruikt voor de desodorisatie van lucht in gesloten verblijven, bijv. onderzeeboten en ruimtecapsules. Bij oneigenlijke desodorisatie wordt de onaangename geur gemaskeerd door een krachtiger, niet onaangenaam aandoende reukstof.