(Fr.: capillarité; Du.: Kapillarität; Eng.: capillarity), het verschijnsel dat een vloeistof in een open nauwe buis (capillair) lager of hoger staat dan de vloeistof in het vat waarin het capillair geplaatst is. Bevochtigt de vloeistof (bijv. water) de wand van het capillair (bijv. glas) dan staat de vloeistof hoger, bevochtigt de vloeistof (bijv. kwik) de wand niet dan staat hij lager dan de vloeistof in het vat.
Capillariteit is een gevolg van de krachten tussen de moleculen van de vloeistof en de moleculen van de wand van het capillair. Voorts zie Grensvlakspanning.