Dat maakt, dat wij kunnen bestaan; daar leven we van. In zijn schets van de Noordhollandse boer, zegt Hildebrand in zijn Camera Obscura: 'Het is niet anders dan de kaas, die al Noordhollands schoorsteenen laat rooken’. Een marskramer, die geen tijd heeft voor een praatje, gaf aanleiding tot het volgend rijmpje