Sinterklaaslexicon

Sinterklaas van A tot Z door Marie-José Wouters

Gepubliceerd op 24-10-2019

Speculaaskruiden

betekenis & definitie

Speculaaskruiden of koekkruiden worden samengesteld uit een mengsel van foelie, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, peper en piment. Ook mengt men wel anijs, gember, kardemom en koriander erdoor. De schepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie brachten de kruiden naar ons land. Vanaf dat moment werden deze kruiden gangbaarder.

Voorbeeld van een mengsel:30 g kaneel, 10 g kruidnagelen, 10 g nootmuskaat, 5 g witte peper, 5 g anijszaad, 5 g korianderzaad.

Alles zeer fijn malen en stampen; daarna zeven door een fijne zeef. Koel en donker bewaren.