Een schuimpje is een zoete lekkernij, dat gemaakt wordt van eiwit en veel suiker. Het wordt ook wel een 'meringue' genoemd.
Een schuimpje is een luchtig snoepje van een bakmix van geklopt eiwit en (basterd)suiker. Het is vaak hard van binnen en buiten, maar het kan ook zacht zijn van binnen. Een luxe naam van een schuimpje is een meringue. Meringues of schuimpjes worden in Nederland met name tijdens Sinterklaas en de kerstdagen gegeten. Meringues zijn makkelijk te maken, in allerlei kleuren en smaken.
Ook kunnen ze versierd worden met bijvoorbeeld hagelslag of ander strooisel. Belangrijk bij het bereiden van de meringues is dat er geen vet of water bij het eiwit komt, anders kan het niet worden stijfgeklopt. Een zachter soort schuimpjes wordt vaak met Sinterklaas gegeten. Dit zijn vaak felgekleurde snoepjes in de vorm van bijvoorbeeld cadeautjes, muizen of kikkers. Hoewel meringue meestal wordt geassocieerd met kleine snoepjes, worden er ook nagerechten mee gemaakt, zoals pavlova.
Pavlova is groot schuimgebak, vaak versierd met slagroom en fruit. Het is eigenlijk een grote meringue en is vernoemd naar een Russische balletdanseres.
