HACCP betekenis & definitie

HACCP is de afkorting voor 'Hazard Analysis Critical Control Points'. Dit is een methode waarmee alle gevaren in diervoeding en levensmiddelen worden gecontroleerd.

Met de HACCP-methode worden gevaren in voedsel geƫlimineerd, voorkomen of tot een niveau gebracht dat aanvaardbaar is. Zo wordt bijvoorbeeld voorkomen dat mensen ernstig ziek kunnen worden door verkeerde voeding. HACCP is van belang voor alle bedrijven die op de een of andere manier met voedsel werken, dit kan bijvoorbeeld de bereiding, maar ook de distributie van voedingsmiddelen zijn. HACCP is niet een uitgeschreven handleiding, maar werkt met zeven principes, waarbij er goed gekeken moet worden naar potentiƫle gevaren. Om te controleren of bedrijven deze principes in acht houden, doet de Voedsel- en Waren Autoriteit (VWA) inspecties.

Gepubliceerd op 10-04-2015