Vleeschkeuring - het veeartsenijkundig toezicht op het vleesch, dat niet afkomstig mag zijn van dieren, die geleden hebben aan ziekten, welke op den mensch kunnen worden overgebracht, of waarin geen ontwikkelingsvormen van parasieten mogen voorkomen, die zich bij den mensch kunnen ontwikkelen. Het is noodig, dat de dieren levend en direct na slachting met de ingewanden gekeurd worden. Meermalen is een mikroskopisch en bacteriologisch onderzoek noodzakelijk.
Aan abattoirs kan de vleeschkeuring het best geschieden. Speciale keuringsveeartsen zijn er met den dienst belast.
