Moutextract, - waterig uittreksel van de gerstemout bij 60° tot alle zetmeel is omgezet in suiker. Indien het de bedoeling is, het m. afzonderlijk te verkoopen, wordt het meestal in vacuo ingedampt tot een half-vast, zeer kleverig product. Dit wordt toegepast voor pharmaceutische doeleinden, in de broodbakkerij en in de wasscherijen voor het sneller oplossen van de stijfsel. Het m. bevat n.l. veel zetmeelsplitsende fermenten uit het graan.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
