Oosthoek 1916

Nederlandse encyclopedie, uitgegeven van 1916-1925.

Gepubliceerd op 10-01-2019

Jenever

betekenis & definitie

Jenever - in Holland en enkele gedeelten van Engeland de meest gebruikte sterk alkoholhoudende drank, wordt bereid door den moutwijn verkregen uit gerst en rogge (zie BRANDERIJ) nogmaals te destilleeren, onder toevoeging van jeneverbessen. Behoort daarom feitelijk tot de likeuren. In de plaats van destillatie over jeneverbessen kan ook een vermenging met de jeneverbesolie treden, welke echter steeds een mindere kwaliteit j. levert. — J. bevat van 30—45 % alkohol, wat suiker, aetherische oliën uit de jeneverbes, en wat foezeloliën uit den moutwijn van niet onaangenaam smakenden aard. Holland, speciaal Schiedam, exporteert groote hoeveelheden j., speciaal naar Engeland, Indië en Afrika.