Bactericitfe pfaase - In pas gemolken melk, die koel bewaard wordt, daalt het aantal der daarin voorkomende bacteriën door de werking van toxische stoffen. De periode, waarin de bacterie-vermeerdering geringer is dan de afsterving, noemt men de bactericide phase. Volgens Koning ondergaan de volgende bacteriën een afsterving: Bac. coli communis, Bac. fluorescens liquifaciens, Bac. acidi lactici Hueppe, Bac. subtilis, Bac. mesentericus en eenige algemeen verspreide melkbacteriën. Biest heeft zeer sterk bactericide eigenschappen ten opzichte van coli-bacteriën.
Vgl. C. J. Koning, biologische en biochemische studies over melk. Pharm. Weekbl. 1904.
