Wilhelm, Duits piantenfysioloog, *9.3.1845 Grebenstein, ♱31.1.1920 Kassel. Pfeffer was hoogleraar te Bonn, Bazel, Tübingen en sedert 1887 te Leipzig.
Zijn handboek Pflanzenphysiologie (2 dln. 1881) werd beroemd. Pfeffers onderzoekingen (osmotische druk, Chemotaxis, prikkels) hebben baanbrekend gewerkt op menig gebied. De opvattingen omtrent de reacties van planten op prikkels zijn voornamelijk op de werken van Pfeffer gegrondvest.
