o. (-kalveren), (ook: kistkalf, vetkalf), kalf dat in een zo kort mogelijke tijd (3—5 maanden) wordt gemest om geslacht te worden.
Een mestkalf wordt gemest op een rantsoen van melkvervangende preparaten (kunstmelk) tot 110130 kg geslacht gewicht. Het vlees wordt bijzonder gewaardeerd om zijn malsheid, sappigheid, blanke kleur en fijne smaak. In Nederland is het vlees een groot exportartikel. De ruimte waarin een mestkalf verblijft moet voldoen aan het Mestkalverenbesluit (KB van 8.9.1961). Er moet o.a. overdag voldoende licht zijn en het kalf moet onbelemmerd kunnen liggen.
