Oosthoek Encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Gepubliceerd op 27-06-2020

hangop

betekenis & definitie

m., zuur melkprodukt, dat wordt verkregen door karnemelk of aangezuurde ondermelk te filtreren in een doek met fijne mazen.

(e) Als er voldoende serum is uitgelekt, wordt de fijn uitgevlokte wrongel opgeklopt tot een gladde pasta: de hangop, die al of niet na toevoeging van (bruine) suiker en/of specerijen direct na bereiding op beschuit of toast kan worden genuttigd. Hangop vertoont enige overeenkomst met kwark.