D.w.z. daar is het armoedig; daar krijgt men niet veel te eten; hd. Schmalhans ist da Küchenmeister, Tuinman I, 105: Smalhans is daar keukenmeester, Harreb.
I, 284: Schraalhans (of gierige Hans) is keuken- (of kelder-) meester; De Arbeid, 11 Febr. 1914, p. 2 k. 4: In menig gezin is schraalhans reeds keukenmeester, in sommige heerscht zelfs gebrek en wordt alles wat een beetje waarde heeft naar ‘Oome Jan’, den lombard, gebracht. Syn. Magerman is kok, zooals in Zuid-Nederland gezegd wordt (De Bo, 665), waarvoor Tuinman I, 101 citeert: Bij schraalhans is magerman kok, bl. 349: Eene keuken waarin Magerman kok is; II, 41: Magerman is 'erkok. Vgl. het mnl. die kokene vethebben, het goed hebben; Afrik. dit is by hom maar skraalhans.
