Woordenboek van medische eponiemen

T.Beijer en C.G.L.Apeldoorn (1998)

Gepubliceerd op 17-06-2020

grahambrood

betekenis & definitie

volkorenbrood volgens het recept van de Amerikaanse arts Sylvester Graham (1794-1851), een hervormer op voedingsgebied. Graham was van oorsprong een presbyteriaans predikant. Hij bepleitte matigheid en voorts het gebruik van ongebuild tarwemeel (grahambloem of volkorenbloem) voor de broodbereiding. In de jaren dertig van de vorige eeuw werd zijn streven bekroond door de oprichting van de Graham Food Stores.

Zijn volgelingen, de Grahamites, verenigd in de Graham Societies, waren er met hem van overtuigd dat zeer veel ziekten het gevolg waren van kalomel en andere ‘giftige geneesmiddelen’. Alcohol was uit den boze, het dagelijks dieet moest voornamelijk bestaan uit plantaardig voedsel, waar het door Graham voorgeschreven volkorenbrood een belangrijke plaats innam. De grahamcracker heeft het als Produkt van de cultus der Grahamites tot op de dag van heden volgehouden (Bordley).