Laura Beusker

eigenaar Bubbelsclub.nl & liefhebber van bubbels

Gepubliceerd op 28-01-2016

2016-01-28

7. Liqueur de tirage

betekenis & definitie

Liqueur de tirage is een mengsel van suiker, evt citroenzuur en gist opgelost in wijn dat aan de flessen wordt toegevoegd.

Om te zorgen voor een tweede vergisting in de fles (de bubbelsvergisting) is het nodig om gist en suiker toe te voegen aan de wijn. Gist heeft de unieke eigenschap om suiker om te zetten in alcohol en koolzuur. De alcohol hadden we al verkregen bij de eerste vergisting, dus nu gaat het om de bubbels in de fles.

In de liqueur de tirage zijn alle onderdelen al opgelost in wijn, zodat dit eenvoudig kan worden opgenomen.
Nu worden de flessen gesloten met een kroonkurk zodat ze aan het lange wachten kunnen beginnen.