(Fr.: herberg, kroeg), speciale naam voor de in de oude Parijse wijk Montmartre gelegen cafés-chantants, ca 1900 geweldig in bloei, vooral door sommige zeer begaafde liedjeszangers die er optraden; sedert ca 1930 sterk in het gedrang gekomen door opkomst van de ,,music-hall" met zijn veel rijker geschakeerd program van vermakelijkheden. Tegenwoordig worden de echte „cabarets" te Parijs ietwat kunstmatig in het leven gehouden.
Bij uitbreiding noemt men C. theaterzaaltjes resp. de daar spelende troepen die zgn. „kleinkunst" ten tonele brengen.